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Sauce aux noix 

Ingrédients

(Pour environ 600 g de pansoti ou pâtes 

150 g. De cerneaux de noix 

25 g. De pignon 

Une gousse d'ail 

150 g. De crème fraîche 

Pain de mie 

3 cuillères d'huile d’olive vierge extra 

Sel 

80 g de fromage parmesan râpé 

Préparation

Laisser revenir les cerneaux dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis les disposer dans le mortier avec l'ail, le pain de mie imbibé dans la crème, l'huile et le sel. Mixer ou « piler » les ingrédients jusqu'à obtenir une crème épaisse, bien amalgamée. Ajouter le parmesan et bien mélanger. Il en résultera une crème fort épaisse.

Avant de l'employer, il faut la diluer avec un peu d'eau de cuisson de pâtes. 

Assaisonnez au préalable les pâtes avec un peu de beurre.

Si vous n'avez pas sous la main les pansoti, vous pouvez utiliser des tortillons aux herbes (à la ricotta et aux épinards par exemple) ou, encore plus simplement, de tagliatelle ou des spaghetti ou de pâtes 

 

 

 

 

 

 

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