Chercher : Recettes italienpasta.com
Pecorino
|
Salades des pâtes aux pesto genovese
Pour 6 personnes
550 g fusilli
300 g de haricots verts fins
50 g de pignons
Huile d'olive vierge extra
Pour Pesto
50 feuilles de basilic
2 c.s. d'huile d'olive vierge extra
30 g de parmesan fraîchement râpé (ou pecorino)
30 g de pignons de pins
20 g de cerneaux de noix
1 gousse d'ail
Sel et poivre
Préparation
Faites griller à sec tous les pignons dans une poêle, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Préparez le pesto : lavez les feuilles de basilic, séchez-les dans un torchon et mettez-les dans le bol du mixeur refroidi avec les pignons, les noix, l'ail écrasé, un peu de sel et de poivre ; mixez rapidement puis incorporez le Parmesan et 4 cas d'huile d'verser en filet.
Épluchez-les haricots verts et faites-les cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée ; ils doivent rester les croquants. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour qu'ils restent bien verts. Faites cuire les pâtes a dente, dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, égouttez-les (réservez quelques cuillerées de l'eau de cuisson.), passez-les rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez-les à nouveau. Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, versez-les encore chaudes dans un saladier ; ajoutez le pesto, 2 ou 3 cuillerées à soupe de l'eau de cuisson réservée et mélangez bien. Laissez refroidir en remuant plusieurs fois. Ajoutez les haricots verts. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement. Attendez une demi-heure, si possible, pour que les pâtes s'imprègnent bien des ingrédients.
Au moment de servir, mélangez à nouveau, ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire et décorez de pignons grillés.
|
Recettes régionale Italienne
ABRUZZO
BASILICATA
CALABRIA
CAMPANIA
EMILIA ROMAGNA
FRIULI
LAZIO LATIUM
LOMBARDIE
LIGURIA
MARCHE
MOLISE
PIEMONTE
PUGLIA
SARDEGNA
SICILIA
TRENTINO *
TOSCANA
UMBRIA
VENETO
VALLE D'AOSTA
PREVISION METEO ITALIE
Recettes Italiennes
PIZZA
RAVIOLI
PAINS
DESSERT
POLENTA
LASAGNES
GNOCCHI
CANNELONI
RIZ ET RISOTTO
PATES COURTES
PATE LONGUES
RECETTES TRIPPES
PATES AVEC LEGUMES
PATES AVEC LA VIANDE
PATES AVEC FROMAGES
POISSON RECETTES
PATES AVEC POISSON
REPERTOIRE RECETTE
BURRATA ET SES RECETTES
RECETTES A BASE DE VEAU
RECETTES A BASE DE VOLAILLES
RECETTES DE VIANE ROUGE
PATES FROIDES EN SALADE
PATES FRAICHES MAISON
*Répertoire Recettes Prroduits Italien
|