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Pan dolcini genovesi

Ingrédients

35 g de raisins secs

4 noix

20 g de pignons de pin

1 jaune

40 g de sucre

3 cuillères à soupe de lait

3 cuillères à soupe de Marsala sec

1 cuillère à soupe d'huile

Zeste d'orange et de citron

160 g de farine

1 pincée de levures chimiques

1 pincée de cannelle

25 g d'oranges confites

Préparation

Tout d'abord, tremper à l'avance

• 35 g de raisins secs

• 4 noix

• 20 g de pignons de pin

• 1 jaune

• 40 g de sucre

• 3 cuillères à soupe de lait

• 3 cuillères à soupe de Marsala sec

• 1 cuillère à soupe d'huile

• Zeste d'orange et de citron

• 160 g de farine

• 1 pincée de levures chimiques

• 1 pincée de cannelle

• 25 g d'oranges confites

Tout d'abord, tremper à l'avance

Décortiquez 4 noix et toastez-leur avec 20 g de pignons de pin ; mettez de côté.

Dans un bol, mélanger 1 jaune d'œuf avec 40 g de cassonade, ajouter 3 cuillères à soupe de lait et 3 de marsala sec, 1 d'huile de riz (ou d'olive).

Ajouter petit à petit les zestes d'orange et de citron, 160 g de farine, une pincée de levures et une pincée de cannelle ainsi que les noix concassées, les pignons de pin et 25 g d'oranges et de raisins confits.

Formez un pain et laissez reposer dans le bol, hors du réfrigérateur, pendant au moins une demi-heure.

Au bout du temps nécessaire, formez des boules d'environ 30 g chacune, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez le moule au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Avant la cuisson, badigeonnez de lait et saupoudrez de cassonade.

Cuire le Pan Dolcini à 160° pendant 20-25 minutes.

Les bonbons de Noël peuvent être conservés dans un contenant hermétique pendant environ 4 à 5 jours.