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Tomates farcies à la mortadelle et au Parmesan





Ingrédients pour 6 personnes :

12 tomates
150 g d'épinards frais
Beurre 
2 gousses d'ail finement hachées
50 g de mortadelle finement émincée
2 c.
 à soupe de parmesan râpé

Préparation :
Nettoyer et laver les épinards.
 Dans une cocotte, faire revenir les feuilles d’épinard avec l'ail et le beurre pendant 5 à 6 minutes. Égoutter et presser les épinards, puis mélangé avec le parmesan râpé, du poivre du moulin et la mortadelle finement émincée (réserver une cuillerée à soupe de mortadelle pour la décoration).
Équeuter, couper en deux et évider les tomates.
 Les garnir avec le mélange épinards-mozzarella, parsemer de parmesan râpé et mettre au four préchauffé à 170°C pendant 15 minutes.

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