https://Pomme de terre de Casentino

Recettes Calabria

Paupiettes calabraises

Ingrédients

Pour 4 personnes(s)

- 400 g de viande hachée

- 200 g de Pecorino râpé

- 150 g de chapelure

- 2 œufs

- Persil

- 1 ail

- Huile d'olive vierge extra

- Sel/poivre

Préparation

Déposez la viande hachée dans un récipient assez profond, ajoutez-y la chapelure et le Parmesan, mélange énergiquement le tout.

Hachez l'ail et le persil, et rajoutez-les à la viande.

Cassez les œufs et intégrez-les au mélange. (les œufs servent ici à obtenir une matière "collée" qui ne s'écrasera pas dans l'opération suivante.)

Divisez l'intégralité de votre mélange, en petites boulettes de la taille d'une noix ; puis disposez-les sur un plateau

Versez l'huile d'olive dans une poule, fait frire les boulettes par demi-douzaine...