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Poulet cru, car il est risqué de le manger.
Du tétanos à la salmonelle et plus encore. Voici tous les risques liés à la consommation de poulet cru ou mal cuit
Viande de poulet : voici ce que vous ne devriez jamais faire lors de la cuisson
Pourquoi est-il interdit de manger du poulet cru ou mal cuit ? Voici tous les risques, même mortels, que nous courons chaque jour.
Pour diverses raisons, allant de la légèreté au goût, en passant par la liste des aliments recommandés dans certains régimes, le poulet est l'un des aliments les plus consommés par tous, végétariens, végétaliens et fruitariens exclus. Le coût n'est pas excessif, bien au contraire, ce qui permet de consommer une certaine quantité par mois. Cependant, il n'a qu'une seule précaution importante : il doit être consommé cuit.
Avec la diffusion, des programmes de cuisson, de plus en plus de gens se délectent de la cuisine, à la recherche de la recette la plus particulière possible. Dans les différentes éditions de Masterchef, pour donner un exemple célèbre, il est arrivé à plusieurs reprises que quelqu'un est essayé de servir du poulet cru, ou presque.
Les concurrents ne manquaient pas de se plaindre de ce goût personnel du chef, qui les aurait limités. La réalité, cependant, est tout à fait différente. Le poulet cru est très dangereux pour notre santé. Une cuisson plus rare est autorisée pour les bovins et les porcs, mais pas pour les poulets et les oiseaux en général.
Lors de la cuisson du poulet, il faut savoir que ces animaux sont insensibles à certaines maladies, très graves pour l'homme. L'un d'eux est par exemple le tétanos. Le tétanos clostridium constitue une menace mortelle pour les humains, mais un oiseau peut ne pas sentir du tout son poids.
Il est également impossible de ne pas mentionner la salmonelle (en partie, les poulets en sont affectés, notamment en phase de reproduction) et le campylobacter, qui sont des bactéries inoffensives pour les poulets, mais définitivement dangereuses pour notre corps.
Voici les effets de Campylobacter:
Douleur abdominale
Il vomit
La diarrhée
Problème générique, difficile à reconnecter avec les aliments ingérés (ce qui augmente le danger)
Un lien avec le syndrome de Guillain-Barré, qui conduit à une paralysie des membres, a également été reconnu. Manger du poulet cuit, en revanche, élimine tout facteur de risque, tuant les bactéries présentes, autrement vivantes et vitales dans la carcasse crue de l'animal.
Il est donc conseillé de bien cuire votre poulet, avec une cuisson qui doit atteindre les parties les plus profondes. Alors ne vous arrêtez pas à la couleur rose. Il serait bon de ne pas le laver, au risque de laisser des bactéries sur vos mains. De cette façon, nous pourrions contaminer les aliments à consommer les crus, comme une salade à offrir en accompagnement. Il serait donc nécessaire de se laver les mains après avoir manipulé un poulet, conscient du danger.
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Poulet potacchio - Pollo in potacchio
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
Un poulet de 1,5 kg environ,
200 g de sauce tomate ou de tomates pelées ou en dés,
Un oignon,
Une branche de romarin,
Ail, ½ verre de vin blanc, ½ verre d’huile d’olive extra-vierge,
Sel et poivre
Préparation :
Nettoyez et lavez le poulet, découpez-le en morceaux réguliers.
Dans une poêle, fait revenir ½ verre d’huile avec l’oignon coupé en tranches et 2 gousses d’ail haché. Ajoutez les morceaux de poulet, salez et poivrez, laissez dorer quelques minutes puis ajoutez la sauce tomate et mélangez bien.
Versez le vin, fait mijoter à feu modéré pendant environ une heure, en mouillant d’eau de temps à autre. A mi-cuisson, ajoutez le romarin. Servez avec les légumes.
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