Pizza 4 saisons recette italienne

Recettes dautomne

Pizza 4 saisons
Portions 4
Pour la pâte
300 g de 00 farines
7 g de levure de bière en poudre
1 cuillère à café de sel
1 pincée de sucre
Eau chaude
Pour l'assaisonnement
400 g de tomates pelées
6-8 artichauts à l'huile
15 olives noires
2 tranches de jambon cuit
150 g de cèpes à l'huile
100 g de mozzarella ou caciocavallo biologique frais
3-4 feuilles de basilic
1 gousse d'ail
Origan
Huile d'olive extra-vierge
Sel

Préparation
Placez la farine dans un grand bol, ajoutez le sel, le sucre, la levure et remuez. Ajoutez suffisamment d'eau tiède et pétrissez avec les mains jusqu'à ce que tout soit lisse, compact et très doux.
Astuce : la quantité d'eau peut varier en fonction de la marque de farine que vous utilisez. Si vous avez besoin de plus d'eau, ajoutez-la doucement.
Laisser lever pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le volume ait doublé.
Pendant ce temps, versez les tomates pelées dans une petite casserole et écrasez-les avec les mains, ajoutez le basilic, la gousse d'ail, un filet d'origan séché, un filet d'huile et laissez cuire à feu doux environ 35 à 40 minutes. Une fois cuis, retirez l'ail, salez et laissez refroidir.
Après les heures de levée de la pâte, prenez-en un morceau et étalez le reste dans un plat à four de 28 cm graissé avec beaucoup d'huile. Divisez le morceau de pâte conservé en deux et formez 2 cordons, disposez-les à la surface de manière à diviser la pizza en 4 tranches de même taille. Laisser lever encore 2 heures.
Assaisonnez la base de la pizza avec la tomate réfrigérée et la mozzarella en lambeaux avec vos mains. Placez les tranches de jambon cuit sur une tranche, les artichauts égouttés à l'huile ou un autre artichaut sauvage doux ou épicé sur un autre, sur les champignons sans huile et enfin, sur la dernière tranche, disposez les olives noires.
Cuire à 200° C environ 30 minutes dans la partie inférieure du four. Une fois cuis, sortez du four et servez chaud.
La pizza 4 saisons est prête !