Pizza alla Calabraise

Pour 4 personnes

Ingrédients :

400 g de farine de blé

20 g de levure de boulanger

50 g de lait

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

200 g d'eau tiède

Tamiser la farine.



Diluer la levure dans un demi-verre d'eau tiède et ajouter 5 cuillères de farine, mélangez le tout et faites une petite boule (levain ) que vous laisserez reposer 30 minutes.

Dans un saladier versez le reste de la farine, introduisez la petite boule de levain, le demi-verre d'eau tiède, le lait, l'huile d'olive et le sel, pétrissez bien le tout jusqu'à ce que la pâte ne s'accroche plus aux mains, ajoutez si nécessaire un peu de farine et un peu d'eau.

Formez une boule, déposez là dans le saladier enfariné, couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 2 heures.

Travaillez la pâte pendant quelques minutes pour la faire baisser de volume et étalez-la avec les mains sur la plaque de cuisson en vous aidant avec un peu de farine, donnez à la pâte la forme que vous désirez et piquez la avec une fourchette. Garnissez la pâte selon votre goût et enfournez à four chaud 250 - 280° pendant 20 à 25 minutes.

Pour la préparation de la pâte fine :

400 g de farine

20 g de levure

250 g d'eau tiède 

Cuillère à café de sel

Cuillère à soupe d'huile d'olive



Préparez la pâte de la même façon que la pâte épaisse, il faut seulement étendre la pâte avec le rouleau à pâtisserie pour la rendre plus fine, et diminue le temps de cuisson.

Ingrédients :

1 boite de pulpe de tomate épaisse

150 g Mozzarella

250 g saucisse piquante coupée en rondelles 

Huile d'olive vierge extra 

Thym

15 olives 

Sel, poivre



Étalez la pulpe de tomates sur la pâte, disposez les rondelles de saucisse piquante, salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive, mettez au four 20 à 30 minutes, sortez la pizza du four ajoutez la Mozzarella en morceaux, saupoudrez de thym et remettez au four encore 5 minutes. 

 

 

 

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