Pennes poivrons trois couleurs
Ingrédients
Pour 4 personnes
350 g de penne
4 tomates olivettes bien mûres
1 gousse d'ail
2 ou 3 branchettes de basilic
2 anchois
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
4 culs. À soupe d'huile d'olive vierge extra
Sel et poivre
Préparation
Ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et éliminez leur eau, puis concassez-les. Épluchez l'ail, hachez-les ; lavez le basilic, effeuillez-le puis déchiquetez les feuilles ; lavez les poivrons, enlevez les graines et les parties blanches, coupent la chair en lanières.
Faites chauffer 2 cuillerées d'huile dans une sauteuse, placez-y l'ail et, anchois en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois, faites-les fondre sans les laisser colorer. Ajoutez les tomates, la moitié du basilic, une pincée de sel et une de poivre fraîchement moulu Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ.
Pendant ce temps, fait chauffer le reste de l'huile d'olive dans une autre sauteuse, ajoutez les poivrons et laissez-les cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. À la fin de la cuisson, ajoutez le reste d'ail haché et de basilic, mélangez bien. Faites aussi cuire les pâtes a dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée, puis égouttez-les. Versez-les dans un plat de service chaud, mélangez avec les poivrons, la sauce tomate et un peu de basilic avant de servir.
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