Penne all'arrabbiata 1
4 Calabre
400 g de penne
500 g de tomates mûres et fermes,
2 gousses d'ail,
1 piment rouge,
Du fromage de brebis râpé,
De l'huile d'olive extra-vierge,
Du sel.
Faites revenir les gousses d'ail dans quelques cuillères à soupe d'huile, puis ajoutez les tomates que vous aurez pelées au préalable (pour vous faciliter la tâche, plongez-le un instant dans de l'eau bouillante), épépinez-les et ensuite concassez-les.
Laissez réduire la sauce lentement, puis assaisonnez avec le sel et le piment rouge émietté et faites cuire à feu modéré 20 minutes environ, en mélangeant de temps en temps.
Entre-temps, faites bouillir les pâtes dans une grande quantité d'eau salée et égouttez-les biens a dente (pas trop cuites). Passez-les à la poêle à feu vif avec la sauce piquante, en assaisonnant avec du fromage de brebis que vous devrez saupoudrer génére
.........
