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Recettes Calabria

Pacheri

Paccheri avec fromage Pecorino

Pour 4 personnes

400 g de Paccheri (de penne ou de tortiglioni)
4 cul. à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 jus de citron
1 dose de safran (en poudre)
200 g de pecorino râpé (fromage de brebis sec)
Sel et poivre

Préparation

Faites cuire les pâtes a dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée et égouttez-les. Entre-temps, fait chauffer l'huile dans une sauteuse.

Ajoutez à l'huile le jus de citron, le safran, lePecorino râpé et mélangez bien la sauce. Puis versez les pâtes à la sauteuse et mélangez rapidement en laissant sur le feu pendant 3 à 4 minutes. Servez aussitôt.