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Recettes Calabria

Pacheri

Paccheri à la sauce à la mozzarella

Ingrédients pour 4 personnes

450 g de paccheri
250 g de crème fraîche
250 g de lait frais
20 g de beurre
20 g de farine
150 g de mozzarella de bufflonne
1 feuille de laurier
2 tomates en des petis
Sel et poivre à volonté

Préparation

Préparez une béchamel avec le lait, la crème fraîche, le beurre et la farine, met au bain-marie puis ajoute la mozzarella. Laissez fondre lentement. À part faites réduire le fond de veau avec la feuille de laurier, puis passez par Chinois. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-les, versez la sauce dessus puis amalgamez. Salez et poivrez. Disposez sur le plat de service ajouté les tomates coupées en des petits.