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Artichauts napolitains recette

Ingrédients

 

5 artichauts

 

120 g d'olives noires de Gaeta

 

30 g de câpres salés

 

1 gousse d'ail

 

1 piment fort

1 brin de persil

 

1 citron

 

6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

Sel

 

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Les artichauts napolitains sont une recette très simple et tout aussi savoureuse, un classique de la cuisine napolitaine qui allie la saveur unique et délicate des artichauts à celle savoureuse des olives et des câpres. Le résultat est un plat d'accompagnement savoureux, légèrement épicé en raison de la présence d'un peu de piment, et très savoureux. La recette est facile et une fois les artichauts nettoyés, la cuisson se poursuit en les faisant mijoter dans une poêle.

L'artichaut, dans les nombreuses variétés présentes sur notre territoire, est le protagoniste polyvalent de recettes adaptées à toutes les occasions. En accompagnement à faire à la poêle, essayez aussi les artichauts à la poêle, les artichauts sautés ou les artichauts et pommes de terre à la poêle.

Si par contre vous cherchez des idées pour cuisiner des artichauts farcis, nous vous proposons également des artichauts farcis au saucisson qui est un véritable second plat.

Préparation

 

Commence la préparation des artichauts napolitains dès le nettoyage. Retirez les épines en coupant les artichauts aux deux tiers environ de la base. Retirez la tige à la base de la fleur et retirez les feuilles extérieures dures. Coupez-les en quatre quartiers, retirez le foin interne et mettez-les dans de l'eau acidulée avec du jus de citron. Nettoyez également les tiges, en enlevant les épines, la partie extérieure, la plus coriace et coupez-les en morceaux.

Dans une poêle, faire revenir l'ail et le piment dans l'huile, ajouter les câpres dessalés, les olives et laisser parfumer quelques minutes. Ajouter les artichauts, 2 - 3 louches d'eau, puis couvrir et cuire environ 30-35 minutes.

 

Vers la fin de la cuisson, retirez le couvercle et laissez sécher. Salez, complétez avec du persil haché et servez les artichauts napolitains.

 

 

 

 

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