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Crème d'aubergine - vinaigrette pour pâtes et bruschetta
Pour 6 personnes :
La crème d'aubergine (ou pesto d'aubergine) est une vinaigrette simple à préparer, idéale pour assaisonner les premiers plats (pâtes, lasagnes, crêpes). Excellent également pour garnir les bruschettas, les croûtons et les apéritifs feuilletés, pour les dîners avec des plats froids. Habituellement, ce type de pesto est fabriqué en laissant les aubergines se faner au four pour un résultat léger et une saveur plus délicate, mais il est également possible d'utiliser des aubergines frites pour obtenir une crème plus intense et corsée. Procédez comme pour le pesto au basilic classique, les ingrédients de base restant donc l'huile d'olive extra-vierge, l'ail, le parmesan ou le pecorino, quelques feuilles de basilic et des pignons qui peuvent être remplacés par des amandes ou des noix pelées. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique ou recouvert d'une pellicule plastique.

Ingrédients
2 petites aubergines ou une grande
1 gousse d'ail
30 g de pignons à remplacer par des amandes ou des noix
50 g de parmesan ou de pecorino
6-7 feuilles de basilic
Huile d'olive extra-vierge au goût
Sel et poivre noir (ou piment)
Commencez à préparer le pesto d'aubergine en faisant cuire les aubergines. Allumez le four à 220°, en mode statique et coupez les aubergines en deux parties, dans le sens de la longueur. Incisez les aubergines avec des coupes verticales et horizontales pour faciliter la cuisson. Disposez les aubergines dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Faites cuire les aubergines pendant environ 40 minutes. Après 30 minutes, couvrir la casserole de papier d'aluminium et terminer la cuisson.
Les aubergines seront douces et il sera facile d'enlever la peau externe. Recueillez la pulpe dans un récipient pour ceux qui souhaitent utiliser un mélangeur à immersion ou directement à l'intérieur du bol du mélangeur.
Ajouter quelques morceaux d'ail, de parmesan, de pignons de pin et de feuilles de basilic à la pulpe. Enfin, salez, poivrez et ajoutez quelques cuillères d'huile d'olive extra-vierge.
Mélangez jusqu'à obtenir une crème grossière. Si nécessaire, ajoutez plus d'huile d'olive.
Le pesto d'aubergine peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours, sinon il peut être congelé dans des bocaux en verre avec un filet d'huile à la surface. Il est excellent pour assaisonner les pâtes ou autres premiers plats comme les crêpes et les lasagnes. Ou il peut être utilisé pour remplir la bruschetta et les croûtons.

 

 

 

 

 

La crème au basilic est une entrée délicieuse et légère inspirée des saveurs typiques de la Méditerranée.
Le basilic, en fait, est une herbe aromatique, largement utilisée dans toute l'Italie, avec une saveur fraîche et délicate et un arôme intense, qui se marie bien avec de nombreux plats, à la fois pour le premier et le deuxième plat.
Dans cette recette, le basilic devient le protagoniste absolu : ses feuilles, ainsi que celles de la roquette, un légume à feuilles vertes, sont mélangées avec un peu de noix, de l'huile d'olive abondante, du jus de citron, du sel, du poivre et graines de fenouil. La consistance finale est régulée en ajoutant de l'eau simple ou éventuellement du fromage de chèvre.
La crème est ensuite servie aux convives sans aucune cuisson. Cela en fait un plat parfait pour un déjeuner ou un dîner d'été.
Il est généralement présenté comme un premier plat, mais rien ne nous empêche de l'utiliser également comme condiment pour un deuxième plat de viande, comme le veau, ou du poisson comme le bar cuit au four, ou un premier plat de pâtes.
De plus, cette crème est un plat hypocalorique qui vous aide pour rester en forme sans faire trop de sacrifices.

 

 

 


 

 



 

 

 

 

 

 

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