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Médaillon de lotte Enveloppe dans Bresaola IGP



Pour 4 Personnes 
Ingrédients :


- 500 g de filet de lotte
- 150 g Bresaola IGP ou jambon Sant Daniele
- 320 g de carottes
- 320 g de pommes de terre
- 125 g de yogourt faible en gras
- 20 g de thym extra-vierge d'olive
- Romarin
- Feuille le laurier.


Préparation :


Bien nettoyer et sécher avec des serviettes en papier filet de lotte. De papier d'aluminium (environ 30 x 20 cm) pour un filet d'huile d'olive extra-vierge et disposer les tranches de bresaola IGP d'une manière ordonnée, afin de couvrir presque complètement. Parsemer de thym et de romarin et de filet de poisson maigre dans le centre. Aider avec de l'aluminium, envelopper avec des tranches de bresaola ; bien roulé et fermer les extrémités, la création d'un cylindre. Laisser reposer filet de poisson pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Nettoyé et pommes de terre et les carottes en dés, mis en environ 1,5 l d'eau légèrement salée et aromatisées avec quelques feuilles de laurier et deux gousses et cuire pendant environ 15 minutes par ébullition. Après ce temps, retirer du feu, laisser refroidir pendant 5 minutes et mélanger avec un mélangeur à main. Ajouter le yogourt et bien mélanger, jusqu'à ce que vous obteniez un velouté onctueux et crémeux.
Cuire la lotte (laissant enveloppé dans une feuille d'aluminium) dans un four préchauffé à 190° C pendant environ 20 minutes. Retirer du four et retirez le papier. Couper les médaillons de filet dans une épaisseur d'environ 1 cm et les placer dans le plat accompagné de pommes de terre en purée et les carottes.