Recettes Ligurie

 

 

 

 

 

Alassio est une ville d'amoureux depuis ses origines.
Une ancienne légende raconte en effet que quelques siècles avant l'an 1000, Adelasia, fille d'Otton Ier de Saxe, empereur du Saint-Empire romain germanique, aimait Aleramo un jeune majordome et que l'empereur n'était pas satisfait de cet amour. Petit royal. Les deux amoureux, qui ont fui ensemble les régions d'Allemagne après s'être mariés, ont installé leur maison sur les pentes du mont Tirasso.
Leur pauvre existence en tant que brûleurs de charbon de bois a pris fin lorsque l'empereur est allé en Italie pour lutter contre les Sarrasins et Aleramo, avec ses enfants, a combattu courageusement dans l'armée impériale. Pour les bons offices de S.E. l'évêque d'Albenga, Otto se réconcilie avec sa fille et son gendre et investit généreusement Aleramo des marquisats d'Acqui, de Monferrato et de Savoie. À l'endroit où Adelasia et Aleramo s'étaient installés, une ville a surgi, qui en l'honneur de la princesse s'appelait Alaxia, plus tard Alassio.

Alassio : la marque et le "mur"
Aujourd'hui, alassio est la seule ville italienne à pouvoir se vanter de la marque City of Lovers. La ville du mur le plus célèbre du monde a obtenu la reconnaissance officielle de sa marque le 4 octobre 2007.

Pour rappeler qu'Alassio est la ville des amoureux, il y a le "mur" avec la célèbre œuvre Les amoureux de Raymond Peynet, la statue en bronze des "Amoureux" d'Eros Pellini, les cigognes en acier de Mastroianni et la boîte aux lettres du concours "la plus belle lettre d'amour", qui pour le 14 février est rempli de lettres et de poèmes d'amour de toute l'Europe.

La plus belle lettre d'amour - le concours
Alessio célèbre la Saint-Valentin avec le concours Les plus belles lettres d'amour.
L'initiative est née d'une idée du peintre Alxine Mario Berrino, le père de Muretto. Ce sont les années où le Muretto, devant le café Roma, est le lieu de rencontre des jeunes : ici, ils se rencontrent et tombent amoureux. Des écrits et des messages d'amour lui ont été confiés.
Et c'est ainsi qu'est née l'idée de placer une boîte aux lettres pour collecter tous les messages et lettres. Les belles paroles recueillies ont inspiré la naissance du concours, qui rend hommage à ceux qui se tournent vers leur bien-aimé en prenant un stylo et du papier.
Chaque année, les lettres d'amour, qui viennent de toute l'Europe, sont jugées par un jury prestigieux et les vingt plus belles lettres sont décernées le 14 février.

 

Recette "ibaci di Alassio "

 




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




Alassio

Alassio est un des plus fameux centres de vacance de la Riviera Ligure Occidentale.
Elle se trouve dans la province de Savone, c’est un lieu encerclé par la mer et les collines, avec une splendide baie verdoyante qui s’ouvre sur la mer.
Avec ses 11.500 habitants, c’est une ville à mesure d’homme, que l’on peut facilement atteindre par tous les moyens de communication :
 par auto (Autoroute A 10 Gênes – Ventimiglia, sortie Albenga), par le train (la gare est située juste au centre-ville, dans une zone stratégique.) et même par avion (Aéroports Internationaux de Gênes et Nice, et, pour les petits avions, celui de Villanova d’Albenga tout près).

Alassio se trouve a 245 kilomètres de Milan, 195 de Turin, 95 de Gênes.
 50 de Savone et a l’Ouest, 24 de Imperia, 48 de Sanremo, 50 de la frontière italo-française.
Alassio est un lieu ou tout parle le langage du soleil et de la mer, des loisirs et du sport.

Monuments

L’influence étrangère
Il faut remarquer qu’entre la fin du 19e siècle et le début du 20e, grâce à son climat et à son paysage, la ville d’Alassio est devenue un centre touristique pour les Anglais.
Des changements importants dans les traits d’Alassio ont été apportés par les familles Gibb, MacMurdo et Hanbury:
 en effet soit sur les collines qu’en ville, près de la gare de chemin de fer, elles ont fait construire l'Église anglicane et la bibliothèque qui sont des exemples de l’architecture d’outre-Manche. Il ne faut pas oublier non plus la pinacothèque « Richard West » tout près de la bibliothèque de Viale Hanbury.
Au début de 1900, Alassio était une des villes parmi les plus fréquentées par le tourisme italien et étranger, surtout anglais qui a laissé un témoignage de sa présence dans les nombreuses villas et immeubles bâtis en style Liberty.
 Il arrive donc qu’en se promenant dans cette ville de la Riviera, on découvre d’élégantes balustrades aux lignes sinueuses, des décorations florales et des fenêtres aux formes particulières qui donnent à la ville un ton d’élégance nostalgique.

Le donjon
Sur la côte de la Ligurie, on rencontre souvent des tours ou des bastions dont la plupart sont abandonnés ou en ruine.
 Cependant, autrefois, leur fonction était fondamentale : alerter et défendre la côte des incursions des pirates farouches. Un exemple est celui de Borgo Coscia à Alassio ; il fut construit au 16e siècle par les Génois et il trône encore de sa structure puissante en forme circulaire au cœur de la bourgade.

La tour de Vegliasco 
Parmi les tours qu’il faut signaler, il y a celle de Vegliasco qui paraît sur l’écusson de la ville:
 son origine est ancienne et ses premiers propriétaires furent les Aleramo (967).
La tour a une forme conique et son sommet est l'abeille par une couronne mâchicoulis.
 Elle est parmi les plus belles et visitées dans tout le territoire.



La Gare d’Alassio
Elle fut construite d’après le projet de l’Ing.
 Manfredini, en style liberty avec une petite tour centrale, des décorations en relief aux fenêtres et une partie du placage est en pierre à vue.
La salle d’attente de première classe est complètement meublée avec des sofas, des fauteuils, des meubles et des trumeaux d’époque et elle contient aussi un lustre en vitre de Muran.

Milieu et climat

C’est sûrement le climat qui fait l’histoire touristique d’Alassio.
Des études approfondies ont comparé le climat de la pittoresque baie d’Alassio à une autre perle du tourisme italien qui est Amalfi.
La bande côtière et celle de la colline sont d’ailleurs exposées au sud, une couronne de montagnes la protège des vents du nord.
 Alassio jouit donc d’un climat typiquement méditerranéen, agréable et doux avec des excursions annuelles d’environ 15° degrés, moyens hivernaux de 10° degrés environ. L’été est refraîchi par la brise marine qui porte la température à environ 25° degrés. 
C’est surtout grâce à son climat qu’Alassio, vers la fin du XVIII siècle, est devenue une des villes italiennes préférées du tourisme européen.
 Les premières familles anglaises aisées qui ont inauguré cette tendance furent peu à peu remplacées par une foule de touristes qui provenait du monde entier, ainsi qu’il est confirmé par les dernières statistiques faites sur le mouvement touristique dans cette ville. 
La gastronomie locale offre les saveurs et parfums de la mer et de la colline de la Ligurie, une cuisine typiquement méditerranéenne issue des produits naturels :
 olives, arômes, poissons, herbes. L’huile d’olive est la base de toutes les spécialités de la cuisine traditionnelle de la Ligurie, avec son particulier goût léger qui se marie avec les plats à base de légumes et poissons. Les vins qui accompagnent les plats typiques sont connus et appréciés dans toute l’Europe et sont ceux des alentours d’Alassio: les vins DOC tels que le Pigato, le Rossese et le Vermentino. 

L’huile, le basilic, l’ail, le fromage, les pignons sont les ingrédients principaux du « pesto », délicieux condiment des « trenette », « trofie », deux genres de pâte de la Ligurie.
 Dans la « torta pasqualina »,se fondent admirablement l’huile d’olive, les herbes sauvages, les bourraches, les blettes, œufs et fromage. Et comment peut-on résister au parfum de la « farinata »? Farine de pois chiche pétri avec de l’eau, huile et cuite à la chaleur du four.

À Alassio, on peut goûter les fameux « baci d’Alassio » typique pâtisserie au cœur de chocolat.
 

Typiques de la fraction de Solva sont les « biscette », des longs beignets avec semences de fenouil.
 
Particulier c’est le pain du marin.

http://www.comune.
alassio.sv.it/

Trofie, haricots verts, pomme de terre, pesto

Ingredients (6 personnes) :
 500 g de trofie - 200 g de haricots verts - 200 g de pommes de terre - 300g de « pesto ». 
Pour le « pesto »:
 3 bouquets de basilic, 1cuillerée de parmesan, une poignée de pignons, huile d’olive extra-vierge, ail, sel..

Dans la composition du vrai « pesto, » le mortier aussi est important :
 il doit être de marbre et le pilon en bois. Lavez avec délicatesse les feuilles de basilic, égouttez-les sans presser et mettez-les dans le mortier. Ajoutez les pignons déjà grillés dans le four, une gousse d’ail et une pincée de sel gros (cela sert pour conserver la couleur verte du basilic.). Commencez à piler, pressant les ingrédients contre les côtés du mortier, en ajoutant le fromage graduellement.
Pilonnez jusqu’à ce que vous obtiendrez un amalgame d’une belle couleur verte.
 Versez le contenu dans un bol, brassez toujours avec une cuillère en bois et ajoutez peu à peu un demi-verre d’huile. Continuez à brasser jusqu’à obtenir une crème. Faites cuire les « trofie » pendant 5 min. dans de l’eau salée, ajoutez les haricots verts déjà cuits, lorsqu’ils sont encore chauds, et les pommes de terre en morceaux (cuites avec la peau). Versez-y le « pesto » et mettez-le tout dans les plats. Décorez avec des petites feuilles de basilic.

Torta pasqualina

Ingrédients (6 personnes):
 200 g de farine -5 cuillerées d’huile extra-vierge -1 dl d’eau -500 g de blettes –1 petit oignon – 2 œufs – 2 cuillerées de parmesan râpé - sel et poivre.

Mélangez la farine avec le sel et rangez-la sous forme de fontaine :
 versez au centre une cuillerée d’huile, 1 dl d’eau et empâtez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Partagez-la en quatre morçeaux, couvrez-la avec un torchon humide et laissez-la reposer pendant une heure. Arrosez l’oignon et les blettes hachées dans deux cuillerées d’huile. Enlevez du feu et mélangez-le tout : parmesan, 1 œuf, sel et poivre. Travaillez avec un rouleau les deux pâtes jusqu’à obtenir deux disques, recouvrir toute la pâte avec de la verdure et mettez un œuf au centre sans casser le jaune. Préparez avec les deux pâtes restantes les deux autres disques : empilez le disque en les pressant légèrement tout au long des bords et repliez vers l’intérieur la pâte excédante. Faites cuire dans le four chaud (170°) pendant 40 min.

Pain du marin

Ingrédients :
 500g de farine, 200g de sucre semoule, 155g d’huile d’olive, 100g de raisin sec, 50g de pignons, 50g de fruits confits, 1 oeuf, 1 sachet de levure en poudre, 1 citron, 1dl de sel. 

Faites adoucir dans de l’eau chaude les raisins secs pour 15 min, disposez la farine dans la fontaine, ajoutez le sucre, la levure, une pincée de sel et l’écorce râpée du citron.
 Mélangez-le tout et ajoutez les raisins secs, les pignons et les fruits confits. Mélangez de nouveau, puis formez la fontaine, versez 125 g d’huile, le Marsala, l’œuf et le jus de citron. Empâtez avec énergie jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si elle résulte trop sèche, ajoutez un peu de lait tiède. Partagez la pâte en portions, disposez-les sur une tourtière huilée. Entaillez-vous la superficie en forme de croix et faites lever pendant une ½ heure. Faites cuire au four à 200° pendant 45 min. Servez le tiède ou froid.

 

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Le Budello
C'est l'ancienne ruelle, parallèle à la côte, qui traverse toute la ville et dominée par les meilleures boutiques de la côte ouest de la Ligurie.

Église de Sant'Ambrogio
Construite dans la seconde moitié du XVe siècle au-dessus de la zone déjà occupée par une petite église du Xe siècle, Sant’Ambrogio est une paroisse depuis 1507. Le style roman qui la caractérisait depuis le début a été transformé en baroque au début du XVIIIe siècle. Au contraire, le clocher date du XIVe siècle, tandis que la façade Renaissance, aux toits en pente, a été superposée en 1896. L'intérieur de l'église est le décor de fresques de la peinture génoise des XVIe et XVIIe siècles.

 



Le port de plaisance et la chapelle aux morts de la mer
Le port d'Alassio a été construit dans les années 1950 à partir d'une entrée naturelle, avec la chapelle caractéristique construite en 1929 en mémoire de ceux qui sont tombés à la mer.

Le bastion
La tour a été construite au XVIe siècle, lorsque les pêcheurs de corail se sont réfugiés contre les corsaires, les Maures, les Sarrasins et les barbares cruels.

Île Gallinara
L'île est visible de partout à Alassio. Propriété privée et faisant partie de la zone municipale d'Albenga, elle se trouve à environ 1,5 km de la côte. C'est une zone protégée en raison de l'environnement naturel intact, avec des espèces botaniques et zoologiques endémiques. Les décors environnants, d'un grand intérêt naturaliste, ont renvoyé de nombreuses découvertes archéologiques des périodes romaines et médiévales. Le nom Gallinara ou Gallinaria ferait référence à la présence remarquable de poules sauvages. Il devint également le siège d'une communauté de moines, peut-être d'observance orientale ou liée aux monastères de Provence, puis passa à la domination des Bénédictins.

La via Julia Augusta
Construit en 13 avant JC à la demande de l'empereur Auguste pour relier Rome au sud de la Gaule, la via Julia Augusta dans le splendide tronçon entre Alassio et Albenga est l'une des routes historiques, naturalistes et archéologiques les plus évocatrices de Ligurie, facile à parcourir et avec les couleurs et les odeurs typiques de la Buisson méditerranéenne. Au départ d'Alassio, l'itinéraire de 4 kilomètres part de l'église de Santa Croce, d'où vous pourrez profiter d'un panorama extraordinaire, et se terminez par le complexe monumental de S. Martino. À certains endroits, la route est originale et les ruines de certains édifices romains et tombeaux monumentaux datant de la fin du 1er siècle après JC sont visibles.

 



Église de Santa Croce
L'église est située le long de l'ancien chemin de la voie romaine et a été construite au 11e siècle par des moines bénédictins de l'île voisine de Gallinara. Du belvédère du parc attenant, il est possible de profiter d'une vue incomparable sur la baie du soleil.

Sanctuaire de Notre-Dame de la Garde
Le sanctuaire se dresse sur le plus haut sommet du mont Tirasso et a été construit en 1200, grâce à la volonté des marins alaxiens et des coraux. Sa structure actuelle du XVIIe siècle est entourée d'un parc de 18 000 mètres carrés.


 

 

 

1999 - 2020