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Tripe a la Milanaise avec des haricots Blanc.

Pour 4 personnes
Tripes de beauf 1 kg
Tomates 400 g
Haricots blanc 100 g
Beurre 50 g
Bacon (tendue) 50 g
1 échalote
Céleri ½ côtes
Carottes ½
½ oignon
2 feuilles de sauge
Parmesan 1 cuillère à soupe
1 tasse de vin blanc sec
Bouillon de viande 10 cl
Sel
Poivre noir


Préparation

Faire bouillir les haricots dans l'eau froide, après les laisser tremper dans l'eau la veille.
Dans une poêle à frire au beurre céleri, la carotte et l'oignon, après les avoir coupés en tranches, la sauge et du bacon, coupé en lanières.
Quand l'ail est doré, ajouté les tripes, coupées en fines lanières et cuire bien.
Ajouter les tomates hachées et le verre de vin.
Laisser mijoter pendant 2 heures à feu doux, en ajoutant de temps en temps le bouillon, afin de ne pas sécher trop les tripes et, à la fin de la cuisson, ajouter le sel et le poivre dans la bonne dose.
Maintenant, ajoutez les haricots blancs, bien drainés.
Cuire pendant 5 minutes à feu doux et servir immédiatement sur la table de fromage parmesan râpé.

 

 

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