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Haricots beurre lombardia
La recette des haricots beurre est un grand classique de la cuisine italienne et non seulement une idée savoureuse pour aromatiser ces légumineuses et satisfaire ceux qui ne les aiment pas simplement bouillies ou les recycler le lendemain, si vous ne les avez pas toutes mangées plat d'accompagnement presque prêt. C’est l’une des nombreuses recettes aux haricots verts, rapide et très facile. Il suffit de les faire frire dans une poêle ou dans un wok, avec le beurre et l’ail, en ajoutant un peu de piment et du basilic frais haché. Si vous les préparez pour les enfants et que vous n'aimez pas l'ail, remplacez-le par l'oignon ; s'ils sont trop petits et que vous ne les laissez pas manger des plats épicés, vous pouvez utiliser du paprika sucré ou de la poudre de coriandre.
Ingrédients
800 gr de haricots verts
80 grammes de beurre
Piment
Sel et poivre au goût
3 gousses d'ail
Des feuilles de basilic frais
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
Préparation
Nettoyez et lavez les haricots.
Faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée et égouttez-les al dente.
Pendant ce temps, épluchez l'ail et coupez-le en morceaux, faites-le revenir dans une poêle avec le beurre, une pincée de sel et du poivre.
Ajoutez les haricots coupés en deux, le piment rouge et le basilic lavé et finement haché, mélangez-les à l'assaisonnement ail et beurre, faites sauter pendant deux minutes pour que les saveurs soient bien mélangées et que l'ail soit légèrement rôti sans brûler.
Avant de leur servir les chaudes, ajoutez le parmesan râpé et laissez-le fondre sur le poêle chaud, puis procédez avec un nouveau saupoudrage de poivre.
Variantes
Les haricots verts font partie des légumineuses, vous pouvez les trouver à la fin du printemps et en été, mais avec les techniques de culture modernes, même à d'autres saisons, nous vous suggérons de les utiliser dans leur période naturelle, peut-être mélangées avec d'autres légumes ou légumineuses de la même saison, comme les pois ou les fèves, ils sont délicieux avec les poivrons, pour un accompagnement coloré et encore une fois, attrayante pour les enfants. Mais aux versions végétariennes de cette recette, vous pouvez ajouter celles enrichies avec de la charcuterie, d'abord les haricots verts dans une poêle au jambon, cuite ou crue, les haricots verts au lard ou au salami et encore une fois, une idée merveilleuse consiste à ajouter à la poêle la viande séchée de porc ou sanglier, ou bien plus simplement, nuggets de poulet, encore mieux marinés avec du curry ou du thon en conserve. Dans ce cas, servez-les avec du riz au citron basmati pour un plat simple et appétissant. Faire un saut avec des champignons, du persil et des haricots verts pourrait être un excellent choix. Enfin, nous suggérons d’ajouter à la recette des haricots beurre uniquement du zeste de citron pour alléger le goût, ou des graines de sésame, pour donner une touche d’ethnicité à votre plat d’accompagnement. Essayez également de faire sauter des amandes ou des pignons de pin dans du beurre avant d'ajouter les légumes.
