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Recettes Lombardie

Corps allongé complètement recouvert de grandes écailles ; tête
Large, à museau court et large, bouche à mâchoire légèrement saillante et sans barbillons, accompagnée d'un appareil à mastiquer le développé formé d'une double rangée de dents pharyngiennes, apte à râper des légumes d'eau. La nageoire dorsale est longue et compte entre 18 et 24 rayons ; l'anal est assez grand. Les lobes des nageoires pectorales et ventrales semblent être arrondis ; la queue est fourchue. La couleur est principalement argent avec des nuances d'or sur les côtés ; le ventre est jaunâtre.

Taille :
La longueur peut varier de 30 à 60-65 centimètres. Le poids est normalement compris entre 3 et 30 kilos. Dans des cas absolument exceptionnels, il peut atteindre 40 kilogrammes et 130 centimètres de longueur. C'est l'un des poissons les plus vivaces connus, à tel point qu'il peut même atteindre l'âge de cent ans.

Distribution :
c'est un poisson d'eau douce originaire d'Europe, mais qui s'est répandu partout dans le monde, sauf dans les endroits les plus rigides comme les pôles et l'Asie du Nord. Il a été introduit comme poisson comestible en raison de sa prédisposition à vivre dans des eaux stagnantes et pauvres en oxygène. La carpe sauvage n’est présente à l’heure actuelle que dans des secteurs limitée du Danube.
La carpe préfère les étendues d'eau douce et tranquille avec une végétation riche qui peut faciliter sa reproduction.
Habitat :
il vit dans des rivières et des lacs à faible débit, mais il s'adapte très bien à tout habitat, même à ceux soumis à la pollution organique. Il préfère les fonds marins profonds, boueux, à végétation immergée ou parsemés de gros débris, avec des troncs d’arbre accrochés ou déposés au fond. Il préfère les eaux chaudes (la température idéale se situe entre 15 et 25° C.). Il vit normalement à une profondeur comprise entre 1,5 et 3 mètres. On le trouve dans le cours inférieur des rivières, dans les lacs, dans les étangs et dans les canaux de drainage. Il n'a pas besoin de grands espaces d'eau, car il peut facilement s'intégrer dans de petits étangs ou même dans des flaques. Parfois, il est élevé dans les marais ou les rizières.

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Carpe grillée
Les poissons d'eau douce sont parfaits pour cuisiner sur le gril, comme dans cette recette où nous mettons la carpe sur le gril. Les médecins et les nutritionnistes recommandent de manger du poisson fréquemment et le poisson d'eau douce n'a rien à envier aux poissons de mer. Pour cette recette, équipez-vous d'un brasier et rappelez-vous que le poisson pour la braise doit être nettoyé, mais pas à l'échelle.
Ingrédients
1 carpe de 1 kg
Huile d'olive vierge extra
Persil
1 citron
Sel

Préparation
Préparez les braises du barbecue 30 minutes avant.
Dans un bol, mélanger l'huile, le citron, le persil, le sel et le poivre.
Placez la carpe sur les braises après l'avoir saupoudrée d'huile et de sauce à base de citron.
Les temps de cuisson varient en fonction de la taille de la carpe et de l'intensité de la chaleur des braises.
Accompagnez la carpe grillée de légumes grillés.