Linguine aux clams vongole

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 400 g de pâtes linguine 

• 20 clams

• 400 g de purée de tomates facultatives

• 1/2 tasse d'huile d'olive.

• ail

• persil frais haché

• 1 pincée de piment (facultatif) 

• sel

• poivre

Preparation

Chauffer un peu d'eau dans une casserole : faire, bouillir et jeter dans les clams.

Ramasser les coquillages juste ouverts : vidée, les clams et le couper en tranches.

Dans une casserole, faire revenir l'ail dans l'huile - vous pouvez également ajouter une pincée de poivre rouge - ajouter les tomates et laisser mijoter à réduire pendant environ quinze minutes.

Ajouté les clams, le sel et le poivre et cuire pendant 10 minutes.

Compléter avec du persil frais haché.

Cuire la linguine au sort avec de la sauce.

Les clams mollusques saveur délicate et le détail de texture.

Ils se prêtent à un certain nombre de préparations : sauces, les soupes et les salades de fruits de mer où ils ajoutent une touche spéciale avec les pâtes. 

Les palourdes savoureuses et parfumées font de ce plat très léger, mais très savoureux, typique de la cuisine italienne. 

Le mollusque connu sous le nom de Fasolaro (clams) fait est scientifiquement nommé comme Callista Chione. Il s'agit d'un mollusque constitué par une enveloppe composée de deux valves. La forme du coquillage est très semblable à celle d'un clam, en effet, les vannes sont de forme ovale de la taille et de la morphologie presque identique à une autre.

La coque est solide, lisse et d'une couleur brunâtre avec des stries autour de la surface extérieure représentant les étapes de la croissance de la coquille au fil du temps.

L'intérieur de la soupape est complètement blanc au lieu et au brillant, la texture est semblable à celle de la porcelaine. La partie souple, tout en étant composée de divers organes internes, présentent une sorte de pied qui fait saillie souvent des vannes, ce qui permet à l'animal des mouvements simples, tels que s'enterrer dans le sable.

Le mollusque qui est situé à l'intérieur de la coque présente une coloration assez particulière, qui tend du brun au rouge foncé. Il est environ 10 pouces de long.

Vivent généralement dans les fonds sablonneux à environ 15 ou 20 pieds de profondeur est très répandu dans l'Atlantique et dans la mer Méditerranée. Vous pouvez dessiner elle en grandes quantités dans les fonds sableux du nord de l'Adriatique, la mer Tyrrhénienne del  Lazio et les îles britanniques. 

 

 

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...............................................................................................................................................Vongole Rouges avc la tomate

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