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Pasta Scianca Ligure

Pour 4 personnes
Pour la pâte :
500 g. Farine
1 œuf
Eau
Sel
Pour la vinaigrette :
400 g. Brocoli
250 g. Des haricots verts
4 artichauts
2 carottes
1 fenouil
1 gousse d'ail
Huile d'olive vierge extra
Sel
Fromage parmesan râpé

Préparation
Préparer une pâte lisse et douce et laisser reposer pendant au moins 15 minutes. Pendant ce temps, nettoyer et couper les légumes, qui doivent être cuits séparément dans de l'eau salée et laisser le al dente.
Étaler la pâte et le déchirer avec vos mains en forme de rectangles irréguliers. Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée pendant 5 minutes, égoutter et verser les légumes avec l'ail écrasé dans un bol. Ajouter le fromage parmesan au goût.