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Foie de veau All'aggiadda (Agliata)

Pour 4 personnes :


Ingrédients


Foie de veau -500 g
Vinaigre - une tasse
Ail - deux clous de girofle
Pain d'un sandwich
Huile d'olive extra-vierge
Sel

Préparation


Faire tremper le vinaigre de chapelure, compression, pester dans un mortier avec les gousses d'ail et incorporer l'huile continuée à travailler avec une cuillère en bois dans un mouvement circulaire, jusqu'à consistance crémeuse. Verser dans un bol et long avec un peu de vinaigre. Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire, disposer le foie coupé en tranches très fines et faites cuire à feu vif pendant quelques instants. Ajouter l'aggiadda dans la même poêle, sans mélange immédiatement, puis mélanger rapidement. Assaisonner de sel et servir chaud.

 

 

 

 

 

 

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