Minestra di Bianchetti



Pour 4 personnes.



Pour 4 personnes.

250 g de petite friture

150 g de capelli d'angelo

1 litre de court-bouillon de poisson

2 œuf, tomates 

Sel, poivre

Préparation

Versez le court-bouillon dans une grande casserole et portez à ébullition. Lavez-les tomates et plongez-les dans le court-bouillon. Faites cuire pendant 20 m, à feu doux. Au bout de ce temps, rincez les poissons, égouttez-les et ajoutez-les dans la casserole avec les cheveux d'ange. Mélangez et faites cuire pendant 5 m environs, à feu doux, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites « a dente ». Cassez l'œuf dans un bol, battez-le, puis versez-le dans la casserole. Salez, poivrez, mélangez et laissez frémir pendant encore 1 m. Versez-le tout dans une soupière chaude et servez aussitôt. 
Note : vous pouvez remplacer les cheveux d'ange par des vermicelles. 

 

 

 

 

 

 

 

 

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