Lait sucré frit, une recette traditionnelle de Gênes


Un délicieux doux, qui est habituellement servi dans la fritto misto italien. Besoin de préparer quelques ingrédients, mais le résultat est assuré


Ingrédients :
1 litre de lait,
150 grammes de farine,
150 grammes de sucre,
4 œufs (jaunes d'œuf +),
2 œufs (blancs seulement)
Zeste de 1 citron
100 grammes de chapelure, huile d'olive

Préparation


Dans une casserole, dissoudre la farine dans le lait et le sucre. Mélangez bien, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse.
Pendant ce temps, battre 4 œufs et ajouter le mélange de lait de sucre et de farine, de remplir avec le zeste de citron (de préférence non traité) et une pincée de cannelle.
Faire cuire le mélange pendant environ 40 minutes à feu doux, en continuant à tourner.
Puis versez-le dans un bol graissé avec de l'huile et laisser refroidir ; une fois qu'il est froid et ferme, coupée en losanges (ou la forme que vous préférez). Passez les pastilles dans les blancs d'œufs battus, la chapelure, puis les faire frire dans l'huile chaude. Servir chaud avec une pincée de sucre en poudre.

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