Lapin aux olives et safran

Ingrédients pour 2 personnes

1 Moitie de lapin en morceaux(600 à 700 g.)

1 Cuillères d'huile vierge extra d'olive

10 Olives vertes dénoyautées

1 ail

1 Dose de safran

1 Feuille de laurier

1 Dl de vin blanc

Sel et poivre, persil, romarin

Préparation

Toujours dans une poêle an te adhérente faites revenir à feu vif les morceaux de lapin dans l'huile d'olive, retirez les lorsqu'ils sont bien dorés. Dans la poêle, mettez l'oignon finement émincé et la feuille de laurier, fait prendre couleur, remettez les morceaux de lapin et ajoutez le vin, laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes couvert.

À moitié, cuisson ajoutée les olive dénoyautées, la dose de safran diluée dans de l'eau, salez et poivrez.

N'oubliez pas de saler et poivrer raisonnablement