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Araignée de mer au citron 
Ingrédients pour 4 personnes
4 araignées de mer, le jus de 1 citron, 4 cuillères à soupe de persil haché, 1 gousse d'ail, 1 tête de salade fraîche.

Préparation
Faire bouillir pendant 10 minutes en immergeant les araignées de mer, vit encore dans l'eau salée. Une fois cuit, laisser refroidir dans l'eau de cuisson, puis ouvrez les araignées de mer et enlever la pulpe et des œufs chez les femelles, d'éliminer les déchets.
Bien nettoyer les coquilles et garder de côté. Mettez la pâte dans un saladier, assaisonner avec l'huile d'olive, de citron, le poivre, le persil et l'ail, mélanger. Si les œufs sont placés dans un récipient avec un peu d'huile.
Alignez les coquilles avec les feuilles de laitue bien propre, saupoudrer de corail et verser la pâte assaisonnée. Servir. 

La viande du crabe est délicate, par conséquent, pour rehausser la saveur nécessite des préparations simples, pas trop transformées ou épicés. Et la sauce « parfaite bouilli, tomate ou avec un risotto de fruits de mer ou des pâtes. Il ne doit jamais être surmonté avec des épices trop fortes, car il serait irrémédiablement couvrir le goût. La fraîcheur de la pulpe est indéniable, car il est commercialisé strictement vivant. Nous ne recommandons pas le ranger dans le réfrigérateur ni dans le congélateur parce que la viande pourrait facilement échouer en raison de leur délicatesse. Par conséquent, il devrait être cuit immédiatement après l'achat, ou dans toute la journée. Le secret d'une réussite parfaite du plat réside dans le nettoyage. Par conséquent, lavez le crabe sous l'eau courante pour enlever tous les résidus de saleté et la boue et les algues (son habitat naturel). Faire bouillir le crustacé dans l'eau bouillante et salée déjà pendant 10-15 minutes, puis, maintenir la partie inférieure pour enlever l'armure et retirer la pulpe. Casser même les griffes et les pattes. Ce dernier donnera le meilleur d'eux-mêmes cuits, cuits à la vapeur ou bouilli. La pâte est généralement consommée dans les salades, mais ne manque pas de préparations de sauce à la viande et les sauces. Pour la saison risotto ou des pâtes, il existe des procédures spécifiques. Après blanchissement comment faire cuire le crabe ? Les restes sont utilisés pour une bande dessinée, ou sont laissés à mijoter dans une sauce tomate pour en extraire toute la saveur.

 

 

 

 

Recette Bavette au crabe araignée

Le crabe araignée est une sorte de gros crabe aux pattes beaucoup plus longues. C'est un crustacé délicieux, nutritif et faible en gras qui peut être cuit de plusieurs façons. Les pâtes au crabe araignée sont une manière simple, rapide et savoureuse de déguster ce crustacé délicatement parfumé.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 crabe araignée d'environ 600 gr
- 180 gr de bavette
- 300 gr de tomates cerises
- 3 cuillères à soupe de purée de tomates cerises (facultatif)
- persil
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- piment au goût
- un demi-verre de vin blanc Vermentino
- huile d'olive extra vierge
- sel
Méthode :
Faites bouillir le crabe-araignée dans l'eau bouillante pendant cinq minutes, laissez-le refroidir puis retirez les pinces. Écraser avec un casse-noix et réserver. Avec un couteau ou une fourchette, ouvrez la carapace pour extraire la pulpe. Avec une cuillère à café, extrayez les œufs couleur corail qui sont placés sous l'abdomen chez les femelles, puis mettez le tout dans un plat avec tout son liquide. Mettez de côté la carapace que nous devrons servir. Dans une poêle avec de l'huile d'olive extra-vierge, mettez l'échalote coupée en tranches, la gousse d'ail et le piment au goût. Faire revenir délicatement avec les pinces : une fois l'échalote ramollie, retirer l'ail et ajouter le vin. Laisser le vin s'évaporer, ajouter le persil, les tomates cerises, la sauce tomate cerise (utile pour donner un peu de couleur et une pincée de goût supplémentaire, mais peut aussi être omis), la chair de crabe et les œufs avec leur liquide : saler et cuire 10 minutes à feu moyen. Cuire la bavette dans de l'eau salée abondante, égoutter lorsqu'elle est al dente et mélanger dans une casserole avec la sauce. Servir avec les pinces en utilisant également la carapace de crabe araignée comme récipient.

 

 

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