Rouget Linguine, artichauts

Ingrédients

Pour 4 personnes

350 g de linguine

400 g de filets de rouget

4 artichauts Spinosi d'Albenga

Jus de 1 citron

2 gousses d'ail

Vin blanc sec

1 bouquet de persil

Huile d'olive extra-vierge

Sel

Poivre

Préparation

Éplucher les artichauts en les privant des feuilles extérieures dures et les pointes, les couper en deux et enlever tout le foin à l'intérieur. Les tremper dans de l'eau acidulée avec du jus de citron.

Égoutter les artichauts et les couper en fines tranches. Dans une poêle, avec 3 cuillères à soupe d'huile ainsi que les gousses d'ail, pelées et broyées, puis saisir les artichauts ; les saler légèrement et laisser cuire pendant quelques minutes. Ajoutez les filets de rougets coupés en morceaux, ajouter le sel et le poivre, puis versez dans un demi-verre de vin et laisser mijoter pendant 10-12 minutes.

Pendant ce temps, porter à ébullition l'abondance de l'eau, ajouter le sel et cuire les linguine; àl dente, ajouter à la sauce de poisson et d'artichauts, parfumée de persil ; parées et coupées en bandes très minces et les faire revenir ensemble pendant quelques minutes. Retirer du feu et servir.