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Focaccia Ligure avec de l'huile d'olive extra-vierge 

Ingrédients
500 gr de farine
25 grammes de levure
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
Huile d'olive extra-vierge
Gros sel

Préparation

 Écraser la levure dans un bol avec du sucre ou du miel ou du malt et diluer avec 1,5 dl d'eau tiède. Mélanger 2 cuillères à soupe de farine ou de farine jusqu'à l'obtention d'un mélange doux. Laissez-le reposer pendant 20 minutes. Placez la farine restante dans un grand bol et mélanger le sel. Former une fontaine et verser 3 cuillères à soupe d'huile, 1,5 dl d'eau tiède et le mélange de levure. Pétrissez tout, puis déplacez-vous dans l'escalier et travaillez pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que vous l'obteniez une pâte lisse.
Laisse-le monter. Former la pâte en boule, le mettre dans un bol, faire une coupe croix sur la surface, couvrir avec une serviette et laisser lever dans un endroit chaud, sans courant d'air, pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il ait double de volume. Rafraîchissez la pâte. Remettre en place la pâte de levure sur une surface de travail, pétrir à la main afin de le dégonfler, puis les placer dans un moule rectangulaire beurré. Tenez-le avec vos mains d'environ 1 cm d'épaisseur. Répartir la fraise. Couler le bout de vos doigts dans la pâte jusqu'à ce que vous touchiez la plaque à pâtisserie, afin qu'elle forme beaucoup de saleté. Badigeonner la surface de la pâte avec 3 cuillères à soupe d'eau émulsionnée avec 3 cuillères à soupe d'huile, couvrez la casserole avec un linge et laisser lever la pâte pendant 1 heure et 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé le volume. Vaporiser le flocon avec une pincée de sel légèrement broyé et le mettre dans un four chaud à 200°. Faites cuire la feuille pendant environ 25-30 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et légèrement croustillante

 

 

 

 

 

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