Filet de bœuf au poivre
Pour 4 personnes
800 g de filet de bœuf
(de préférence, un morceau qui ne soit pas pointu)
10 g de poivre noir concassé
Sel fin marin
100 g de beurre
Préparation
Préchauffez votre four au maximum. Enrobez de poivre le filet de bœuf comme si vous deviez le paner. Répartissez les morceaux de beurre en dessus du filet. Disposez la viande dans un plat allant au four et mettez à cuire. Dès que le filet est cuit, disposez-le sur une planche à découper. Ayez le sel ainsi que le plat contenant le jus de cuisson à portée de main. Chaque tranche que vous couperez devra être aussitôt trempée dans le jus, d'un côté et de l'autre, et salée. Laissez-la ensuite dans le plat jusqu'à ce que vous ayez procédé de la même façon avec toutes les tranches. Si vous coupez la viande et versez la sauce par-dessus, vous n'obtiendrez pas du tout le même résultat.
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