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Fèves à l'étouffée
Les fèves à l'étouffée sont un plat d'accompagnement riche et savoureux, une recette simple qui rehausse le goût de ces légumineuses printanières. Très faciles à faire, dans cette version avec l'ajout de joue de porc, ils deviennent un délicieux deuxième plat.
Pour 6 personnes
Ingrédients
600 g de fèves fraîches
100 g de bacon
1 oignon
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Poivre noir
Les fèves à l'étouffée sont un plat d'accompagnement riche et savoureux, avec une recette facile. À base d'oignon haché et de joue de porc, ces fèves fraîches dans une casserole peuvent également être proposées en plat principal, peut-être après des pâtes rapides et légères. Si vous aimez le goût fumé ou aimez alléger la préparation, vous pouvez remplacer le bacon par la même quantité de grains.
Les fèves sont généralement des légumineuses de printemps. D'un point de vue nutritionnel, ils présentent une bonne teneur en protéines, fibres et vitamines. Leur saveur est incomparable, un goût fort qui se marie bien avec divers ingrédients et les rend très polyvalents en cuisine, surtout lorsqu'ils sont frais. Comme condiment pour les pâtes, les exquises fèves tagliatelles, saucisses et amandes, dans des soupes savoureuses telles que la soupe de fèves fraîches ou la crème de fèves, ainsi que dans des recettes plus créatives telles que la tarte salée aux fèves et aux olives à la menthe.
Quelle que soit l'inspiration que vous souhaitez suivre, profitez de la saison des haricots, mai est leur mois de choix, et gardez à l'esprit qu'ils ont un écart assez important : pour obtenir 250 grammes de haricots décortiqués, il vous faudra acheter environ un kilo.
Préparation
Pour préparer les fèves à l'étuvée, commencez à chauffer quelques cuillères d'huile dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon et quand il est devenu translucide ajoutez le bacon coupé en fines lanières.
Laissez colorer et ajoutez les haricots décortiqués. Bien mélanger, ajouter un demi-verre d'eau chaude et cuire 20-25 minutes dans une casserole couverte en remuant de temps en temps avec délicatesse.
Une fois cuit, complétez avec une pincée de poivre fraîchement moulu et servez immédiatement les fèves à l'étouffée.
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