Dorade au fenouil sauvage
Ingrédients :
1 Kg. de dorade
4 tomates vertes
8 oignons avec la tige
300 gr. de pulpe de daurade
100-200 gr. de fenouil sauvage
sel de poisson
1 dl. de vin blanc
1 cl. de Pastis
Préparation :
Couper les tomates en rondelles, les oignons avec la tige en quatre parts dans le sens de la longueur, détacher les feuilles du fenouil sauvage.
Hacher les tiges du fenouil sauvage et la pulpe de daorade, assaisonner avec le sel de poisson.
Dans une plaque disposer sur le fond les oignons avec la tige, farcir le ventre de la daurade avec la pulpe de daurade et le reste le disposer sur la plaque, mettre la dorade sur les oignons avec la tige, assaisonner la dorade avec le sel de poisson, verser le vin blanc et le Pastis, recouvrir la dorade avec les feuilles de fenouil sauvage et les rondelles de tomate, enfourner à une température de 200° C. environ 20 mn
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