Civet de Marcassin

Pour 4 personnes :

800 g de cuissot de marcassin coupé en morceaux 
1Lt .De vin rouge
1 carotte 
1 oignon 
1 branche de thym 
3 feuilles de laurier 
2 dizaines de grains de poivre rose
1 branche de céleri 
1 échalote 
1 brin de romarin 
100 g de poitrine salée 
2 gousses d'ail 
1 c à soupe de Masséna 
20 g de beurre 
3cs d'huile d'olive vierge extra-sel, poivre.


Préparation

Préparez la marinade 12 h avant le repas. Dans un plat, mettez le marcassin, les l gumes minces, les herbes et les pices.Arrosez de 3 cs d'huile d'olive vierge extra, et le vin...Couvrez et gardez au frais 12 h.Remuez de temps en temps.Egouttez la viande filtre et reserve la marinade.Dans une cocotte chauffez le meange beurre huile.Faites rissoler les morceaux de marcassin le lard en des les legumes et les condiments.Poudrez deMazena melange arrosez de marinade et completez avec de l'eau pour couvrir la viandeFaites mijoter 2 h.Rechauffe, il est encore meilleur.Servez avec des tagliatelles fraiche et du fromage rape.

 

 

 

 

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