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Recettes Ligurie

Moules marinières

Pour 4 personnes

2 1 de moules

2 cuillerées à soupe de beurre

2 échalotes émincées

1/2 cuillerée à café d'ail pilé

100 g de carottes et 100 g

De poireaux coupés en julienne

Un peu de céleri râpé

1 bouquet garni, 30 cl de vin blanc

2 cuillerées à soupe de crème fraîche

1 cuillerée à soupe de persil Plat ciselé

Sel, poivre du moulin

Grattez bien les coquillages sous l'eau courante et ébarbez-les. Jetez les moules qui s'entrebâillent déjà.

Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse et mettez-y a étuver les échalotes émincées, l'ail, le bouquet garni et les légumes. Salez et poivrez.

Mouillez avec le vin blanc et portez à ébullition. Versez les coquillages à la sauteuse et laissez cuire à couvert environ 8 minutes à feu modéré.

Retirez les coquillages, filtrez le fond de cuisson et faites-le réduire légèrement après avoir ajouté la crème fraîche et assaisonné en sel et en poivre. Remettez les moules dans la sauce pour les réchauffer.

Saupoudrez de persil ciselé pour servir.

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