Home Page

Moules marinières 



Pour 4 personnes

2 1 de moules 

2 cuillerées à soupe de beurre 

2 échalotes émincées 

1/2 cuillerée à café d'ail pilé 

100 g de carottes et 100 g 

De poireaux coupés en julienne 

Un peu de céleri râpé 

1 bouquet garni, 30 cl de vin blanc 

2 cuillerées à soupe de crème fraîche 

1 cuillerée à soupe de persil  
Plat ciselé 

Sel, poivre du moulin 



Grattez bien les coquillages sous l'eau courante et ébarbez-les.
 Jetez les moules qui s'entrebâillent déjà. 

Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse et mettez-y à étuver les échalotes émincées, l'ail, le bouquet garni et les légumes.
 Salez et poivrez. 

Mouillez avec le vin blanc et portez à ébullition.
 Versez les coquillages dans la sauteuse et laissez cuire à couvert environ 8 minutes à feu modéré. 

Retirez les coquillages, filtrez le fond de cuisson et faites-le réduire légèrement après avoir ajouté la crème fraîche et assaisonnée en sel et en poivre.
 Remettez les moules dans la sauce pour les réchauffer. 

Saupoudrez de persil ciselé pour servir.