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Moules farcies 

1 kg de moules, 

300 g de tomates mûres et fermes, 

Persil, 

1 gousse d'ail, de la chapelure, 

De l'huile d'olive extra-vierge, du sel, du poivre. 

Raclez les moules  sous l'eau courante et faites-les ouvrir dans un fait-tout à feu vif; au fur et à mesure que les valves s'ouvrent, éliminent les moitiés vides et disposent celles qui contiennent le mollusque sur la plaque du four. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante, afin de pouvoir les peler facilement, puis épépinez-les et concassez-les. Mélangez les tomates avec un hachis très fin de persil, d'ail, de sel, de poivre fraîchement moulu avec de l'huile et quelques cuillères à soupe de chapelure qui donne à la préparation une consistance ferme mais toutefois moelleuse. Distribuez la farce sur les moules et mouillez encore avec un peu d'huile. Laissez ensuite gratiner dans un four déjà chaud pendant une dizaine de minutes. Il existe une autre version de cette recette qui prévoit d'ajouter du jambon cru grossièrement haché (environ 50 g) dans la préparation pour la farce