Chercher : Recettes italienpasta.com

 

 

 

 

 

 

 


 

..............................................................................................................

 

 

 

 

Les oignons farcis à la Ligure 






Pour 4 personnes :


 Une douzaine d'oignons blancs moyens


 50 grammes de riz


 150 grammes de chair à saucisse


 100 grammes de pain sec trempé dans du lait


 2 oufs


 3 gousses d'ail


 1 bouquet de blettes


 Une cuillerée à soupe de purée d'anchois


 Chapelure


Huile d'olive vierge extra


 Thym


 Sel, poivre, cannelle






Faites cuire le riz Arborio 10 minutes dans de l'eau salée.


Pochez dans de l'eau frémissante les oignons et l'ail pelé durant une dizaine de minutes.
 Rafraîchissez-les sous l'eau courante et coupez les oignons en  dans le sens horizontal. Creusez-les en ne conservant que la peau extérieure et garnissez le fond de cette enveloppe d'un morceau d'oignon pour éviter que la farce ne s'échappe. Hachez grossièrement les morceaux d'oignon réservés et l'ail.


Mettez une 2 cuil à soupe d'huile dans une grande poêle et faites revenir ce mélange dans une cuillerée de purée d'anchois.
 Ajoutez la chair à saucisse. Laissez colorer 5 minutes avec le thym,. Retirez du feu.


Ajoutez le riz, les oufs battus, le pain émietté et essoré dans la main, le vert des feuilles de blet coupé en lanières fines et lavé à deux eaux.
 Malaxez longuement cette farce avec une cuillère. Disposez les enveloppes d'oignons dans un tian huilé. Garnissez-les avec la farce ainsi obtenue.


Saupoudrez de chapelure et arrosez d'un trait d'huile chaque farci.


Cuisez-les à four chaud 180° 40 minutes.

 

 

........................................................................................

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Recettes régionale Italienne       

     

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO *

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

 

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

*Répertoire Recettes Prroduits Italien

 

 

 


 

 

 

2 REP

LEGIO PATRIA NOSTRA - HONNEUR ET FIDELITETE

italienpasta.com