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Cannelloni au foie gras 



Ingrédients : 
1 tranche de foie gras (120 gr.) 
50 g. De Gorgonzola
Pâte au safran et truffe 
50 g. De champignons cèpes 
1 dl. De crème fraîche 
2 rondelles de tomate 
2 cl. De Grappa 
Parmesan en écailles



Préparation : 
Cuire la pâte dans un bon consommé, la refroidir et l'essuyer. 
Chauffer la crème fraîche et verser la Grappa, l'assaisonner avec le sel et poivre où mieux avec un cube, laisser réduire. 
Couper les cèpes en brunoise. 
Étendre la pâte, mettre la tranche de foie gras, mettre les champignons cèpes et le Gorgonzola coupé en brunoise, rouler la pâte, recouvrir avec la crème fraîche, les tranches de tomate et le Parmesan en écailles.
Cuire au four 

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