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Pour 4 personnes

400 g de fregola

60 g d’une poutargue

25 cl de crème fraiche

10 tiges de ciboulette

Sel, Poivre

Faire cuire les fregola dans une grande casserole d’eau bouillante. 13 aux 15 m. Elles doivent rester all-dente.

Ciseler la ciboulette et la verser ainsi que la crème dans une petite casserole. Poivrer et faire rapidement réchauffer la crème.

Râper pour obtenir l’équivalent de 4 grosses cuillères à soupe de poutargue râpée.

Quand les fregola sont cuites, les égoutter et ajouter le crème chauds dessus, ainsi que la poutargue râpée