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Betterave rouge : bienfaits, vitamines et nutriments comment la faire cuire
Betterave, betterave rouge
La betterave rouge est beaucoup plus qu'un simple légume ! C'est une vraie bombe de nutriments et d'antioxydants avec de nombreuses propriétés curatives. Voici comment le cuisiner.
Comment faire cuire la betterave rouge ?
Risotto aux betteraves
Frites de betterave
Apéritif rouge et blanc
Plat d'accompagnement aigre-doux
Avec des pâtes
Soupe au topinambour
Muffins de betteraves, de gorgonzola et de noix
Crostini à la betterave et à la Ricotta
Courgettes, betteraves et sushis de noix
Gâteau à la betterave et à la noix de coco
La betterave rouge est beaucoup plus qu'un simple légume ! C'est une vraie Bombe de nutriments et d'antioxydants avec de nombreuses propriétés curatives. Voici comment le cuisiner.
Ingrédient commun dans de nombreux plats, des salades aux soupes, est un légume très populaire dans notre pays. La betterave, en plus d'être très bonne, est une excellente source de nutriments : de la vitamine C au sucre, des minéraux aux antioxydants. Toutes les substances nécessaires à notre corps.
Malgré le fait qu'au siècle dernier, la culture du légume était surtout dédiée à la production de sucre, la betterave reste un aliment de premier choix et essentiel pour une alimentation saine. Un médecin hongrois bien connu, Alexander Frerenegui, a montré que la betterave crue peut même aider à prévenir le cancer.
Betterave est excellente pour traiter l'hypertension et améliorer la circulation sanguine, protégeant le cœur. De plus, étant riche en sucre naturel, il donne beaucoup d'énergie tout en ayant peu de calories.
Étant riche en bétoine, une substance utile dans le traitement de problèmes tels que la dépression, la betterave protège le cerveau et stimule les fonctions cérébrales.
La betterave est riche en eau, et favorise le nettoyage du foie en empêchant l'accumulation de graisses. Les vitamines, les minéraux et les antioxydants préviennent un grand nombre de maladies chroniques, y compris le cancer.
De plus, les vitamines contenues dans la betterave stimulent la vision en évitant la dégradation maculaire. Le potassium contenu dans la betterave renforce et favorise la santé du cœur.
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Crème de betteraves rouges
Ingrédients (pour 4 personnes) :
3 culs à soupe d’huile vierge extra
2 betteraves rouges moyennes pelées et coupées en dés
1 pomme de terre crue pelée et coupée en dés
1 Oignon de Tropea hachées
1 gousse d'ail pressée
1 cul à café de vinaigre de vin blanc
8 dl de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
Sel
100 g de Pecorino râpé
5 cuillères à soupe de crème
2 brins de persil plat effeuillés
Préparation
Étuver 5 min les dés de betteraves et de pomme de terre, les échalotes et l'ail dans l’huile.
Mouiller avec le vinaigre de vin blanc et le bouillon, et cuire 20-30 m jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirer du feu, et réduire la masse en purée au mixer. Passer éventuellement à travers une passoire, remettre dans la casserole et assaisonner. Réchauffer et y faire fondre le fromage.
Dresser dans des tasses ou dans des assiettes à soupe préchauffées et affiner chaque portion avec une cuillère à soupe de crème.
Garnir de cerfeuil et du reste de crème.
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