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Recette de Bergame
Gnocchi avec parùc - Gnocchis aux épinards sauvages
Pour 4 personnes
Pour le gnocchi
300 g de pain sec
1 verre de lait froid
100 g de parùc (épinards sauvages) ou les épinards
10 g de beurre
l'ail sauvage, haché (ou 1 gousse d'ail)
1 œuf
sel et poivre
Pour le pansement
60 g de beurre
la sauge
râpé Grana Padano AOP
Préparation
Faire tremper le pain en petits morceaux dans le lait froid. Pendant ce temps, laver le parùc et faire sauter dans une poêle avec du beurre et de l'ail. Hacher et ajouter le pain et l'œuf. Sel et poivre et laisser reposer pendant 30 minutes dans un endroit frais. Former les boulettes et les faire cuire dans l'eau bouillante. Assaisonner avec le beurre de sauge et servir avec une pincée de grana padano
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