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Recette de Bergame

Voici la recette de la poule farcie


Ingrédients
1 poule de 2 kg
1 fois
1 amaretto
Chapelure,
Fromage Grana
1 carotte
½ oignon
1 branche de céleri
Persil
1 gousse d'ail
1 œuf
Le Lait
Beurre
Sel


Préparation de la poule farcie
Nettoyez soigneusement une belle grosse poule. À part, préparez la garniture en utilisant le foie émincé en le mélangeant avec le pain râpé, un amaretto écrasé, un peu d'ail écrasé (selon votre goût), du parmesan râpé et du persil haché. Le tout attaché avec un œuf entier. Si l'œuf ne suffit pas à lier la pâte, ajoutez du lait ou du beurre fondu. Lorsque la pâte est bien mélangée, remplissez la poule et cousez l'ouverture utilisée pour bien remplir. Placez une casserole sur le feu avec de l'eau à laquelle vous ajouterez un demi-oignon, une carotte et du céleri pour parfumer le bouillon. Maintenant, mettez la poule dans la marmite et laissez-la bouillir.
Une fois cuit, couper le poulet et servir avec la garniture coupée en tranches sur le côté. 

 

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Préparez la garniture : remplissez un bol, mettez le pain, le fromage, une pincée de sel, l'ail et le persil écrasé, ajoute le bouillon chaud et mélange avec une fourchette pour mélanger. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans 30 g de beurre et ajouter la fois braisée, ajouter le mélange pain et fromage et le retourner jusqu'à ce qu'il ait bien absorbé le beurre.