Bavettes ou trofie ou spaghetti au pesto genovese

Pour 4 personnes.

Ingrédients

400 g Bavettes

3 gousses d'ail

1 pomme de terre

200 g Haricots verts fins

50 grammes de pignons de pin.

150 g de basilic frais

Gros sel et poivre blanc moulu

120 g De Parmesan râpés

Un verre d'huile d'olive vierge extra
Faites bouillir dans l'eau salée la pomme de terre et les haricots à découvert pour que les haricots restent bien verts pendent 1 quart d'heure, égouttez et tenez au chaud.
Lavez les feuilles de basilic et séchez-les bien pelés l'ail coupé l'en deux et enlevez le petit germe.
Dans un mortier mettz votre ail coupé, les pignons, le basilic une cuillère à café de sel gros la moitié du parmesan râpé et commencez a piler avec votre pilon, le gros sel sert à concasser plus rapidement les ingrédients, si vous n'avez pas pas de mortier utilisé un robot électrique, pendant cette opération faites couler l'huiler doucement jusqu'à obtenir une crème onctueuse n'oubliez pas de poivrer.
Faites cuire vos bavettes et une grande quantité d'eau salée pendant 8 minutes, retirez-les Al dente garder un verre d'eau de cuisson des bavettes.
Dans une sauteuse, mettez votre verre d'eau chaude ajouté votre préparation.
Servez sur un plat de service très chaud ajouté les haricots verts en décoration et saupoudrez avec le reste du Parmesan.
Servez avec un vin rouge léger.
Si vous vous trouvez entre Lavagna et Gênes n'oublie pas de déguster ce plat, c'est la spécialité de la région.

 

 

....

Bavette

Spaghetti

Trofie