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Lucanie sauce Arrosto lucano 
Aujourd'hui, nous faisons une recette typique de la cuisine de Basilicate : la sauce Lucanie, avec la sauce très parfumée que nous sommes sur le point de proposer, vous pouvez parfumer les macaronis ou orecchiette, mais aussi apporter à la table de la viande rouge comme un plat principal comme nous le faisons avec cette recette, en outre, si elle est à votre goût ou si vous voulez donner à la sauce un peu plus de saveur, vous pouvez ajouter à la fin de la préparation d'une pincée de poudre de piment et le vin rouge.

Ingrédients pour la sauce de Lucanie 


Pour 4 personnes


500 grammes de viande de porc maigre dans une pièce
100 grammes de bacon tranché 
70 grammes de fromage,
3 gousses d'ail
1 brin de persil
1 pincée de cannelle moulue
1 verre de vin rouge
300 grammes de tomates mûres
Sel 

D’huile d’olive vierge extra 
Poivre
Piment 


Préparation
Aplatir la viande de porc à l'aide d’un maillet à viande, puis hachez l'ail et le persil et parsemer sur la viande qui distribue également le fromage râpé, roulé même le lard finement haché et assaisonné le tout avec de la cannelle.
Rouler la viande, puis l'attacher avec de la ficelle de cuisine, mettre une casserole sur le gaz, versez 5 cuillères à soupe d'huile et faire revenir l'ail, retirer et faire dorer la viande pendant 5 minutes. Ajouter le vin rouge, fermer la casserole avec le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Peler les tomates, enlever les graines et ajouter à la poêle avec un peu de sel et poivre portant le temps de cuisson 40 minutes à feu doux si la sauce a tendance à sécher, ajouter de l'eau chaude. Servir chaud.

 

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