Sauce aïoli 
Ingrédients 4 personnes 

3 à 4 gousses d'ail 

1 jaune d'œuf 

1/4 de litre d'huile d'olive 

1/2 citron 



Tous les ingrédients doivent être à température de la pièce.
 Pilez l'ail avec un pilon, très finement. Puis ajoutez-y un jaune d'œuf, sel et poivre. Mélangez vigoureusement avec un fouet. Ajoutez peu à peu l'huile. Quand la sauce prend, versez l'huile plus généreusement.
Ajoutez-y 1/2 cuillerée à soupe d'eau chaude et le jus de citron pour terminer.
Cette sauce Hispano provençale accompagne à merveille poissons, viandes froides et fondues.
 

 

 

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