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Recettes Toscanes

Montevarchi

Un des fruits les plus fins, avec une saveur délicate et typique d'ivoire ...
Les pignons méditerranéens, avec leur goût typique de résine et de pâte, sont les protagonistes de nombreuses préparations et recettes. Tout d'abord, le « pesto génois », dont le cahier des charges énumère soigneusement les ingrédients et leurs origines : le basilic génois DOP, le « Parmigiano Reggiano » ou le « Grana Padano », l'huile d'olive extra-vierge et le sel italien, l'ail et "Noix de pin obtenues à partir de Pains Peines qui doivent être produites dans la zone méditerranéenne".
Idéal pour préparer un pesto savoureux, pour rehausser et faire croquer une salade saine ou pour faire des seconds plats, de la viande au poisson, comme le fameux Sarde a beccafico alla catanaise où la combinaison des saveurs qui se mélangent dans ce plat en font un plat particulièrement savoureux et gourmand !
Très utilisé également pour la création d'excellents desserts, biscuits ou gâteaux ... Les noix de pin sont l'ingrédient secret de nombreuses recettes !

Pinolata Montevarchi

Ingrédients

6 œufs
300 grammes de farine
250 grammes de sucre
150 grammes de noix de pin
170 grammes de beurre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 sachet de levures
1 pincée de sel
1 zeste de citron râpé

Préparation
Retirez le beurre du réfrigérateur et laissez amollir Travailler les jaunes d'œuf avec le beurre, ajouter graduellement le sucre, la vanille et le sel. Après avoir mélangé bien, ajouter la farine petit à petit. Ajoutez la levure, le zeste de citron, 100 g. Noix de pin (50 g restant). Distribués sur la patte avant la cuisson.) et travaillent pour tous. Enfin, ajouter les blancs d'œuf tout en continuant à tourner la pâte. Verser dans un plat à gratin beurré et cuire au four à 180° C pendant 50 m environs.