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Sanglier aux pappardelles.
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Pour 4 personnes :
 



Chair de sanglier 
Oignon 
Persil 
Lard 
Huile d'olive, vierge extra
Vin blanc 
Tomate 
Sel 
500 g de pappardelles 

Préparation

Nettoyez le sanglier et le détaillez-le en morceaux.

Hachez oignon, persil et lard et faites-les rissoler dans l'huile avec le sanglier.
 

Pendant la cuisson, ajoutez du vin blanc et après l'avoir fait réduire, ajoutez la tomate et faites cuire lentement.
 

À la fin de la cuisson de la sauce, quand la viande est tendre, préparez les pappardelles à l'eau bouillante salée.
 

Égouttez les pâtes dès qu'elles sont cuites "a dente" et assaisonnez avec la sauce de sanglier.
 



*-*

Le tagliatelle avec des sangliers est un plat principal de la cuisine toscane.
 

Pour 4 personnes 


Ingrédients 

Tagliatelle 320 g 

Saucisses de sanglier :
 3 

Jaunes d'œuf :
 2 

Huile d'olive extra-vierge 3 cuillères à soupe 

Noix de muscade 

De parmesan râpé 

Sel et poivre 




Préparation 

Placez une casserole sur la cuisinière avec de l'eau chaude pour faire cuire les pâtes.
 

Pelez les saucisses et émietter.
 Faire frire dans l'huile pendant 10 minutes. 

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes.
 

Dans un bol, battre les œufs avec le fromage, noix de muscade, le sel et le poivre.
 

En fin de cuisson, assaisonner les pâtes avec des saucisses et des œufs.
 Servir chaud. 











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