Italien-Pasta.comRecettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

0

 

 

Mettete le vongole a spurgare in acqua fredda per due ore, quindi fattele aprire in un tegame coperto con l'olio, l'aglio, un po' di prezzemolo tritato e il vino. Sgusciate i molluschi, tendone da parte qualcunno intero per guarnire il piatto da portata, e filtrate il liquido di cottura Eliminate le vongole rimaste chiuse.In una padella spennellata d'olio fate rosolare per 2 minuti i filetti di scorfano ridotti in pezzetti; quindi salate e insaporite con una macinat:a di pepe. A parte fate appassire lo scalogno tritato in un tegame con l'olio rimasto e fatevi dorare per 2 minuti le zucchine affettate e salate con i loro fiori, tagliati a listarelle. Unité i pomodori pelati, spezzettati e sgocciolati dall'acqua di vegetazione, poi i pezzetti di scorfano, le vongole con poco liquido di cottura, il prezzemolo e fate cuoc:ere ancora per circa 10 minuti.

Nel frattempo, lessate gli spaghetti, scolateli bene al dente, fateli saltare per 1 minuto a fuoco vivace con il ragù di scorfano, zucchine e v ongole; trasferiteli su un piatto da portata e serviteli ben caldi.

I fiori di zucchina van no consumati freschissimi. La freschezza si giudica da II'intégrité délia forma: controllate che il fiore sia gonfio, con i margini ben distesi e senza arricciature e che il calice sia appena aperto. Quando II pulite, eliminate il peduncolo e la porzione centrale interna ai fiori, dal sa pore decisamente poco gradévoie.

 

annuaire
Home Page
Translate