Pappa al pomodoro

Pour 4 personnes

750 g de tomates bien mûres

 250 g de pain rassis

1 oignon

3 gousses d'ail

 1 litre de bouillon de volaille

 2 cuil. à soupe de basilic ciselé

 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

 sel, poivre



Plongez les tomates pendant 10 secondes dans de l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les et pelez-les ; coupez-les ensuite en quatre, retirez les graines et hachez la pulpe. Pelez et hachez l'oignon. Épluchez et écrasez l'ail. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir l'ail et l'oignon pendant 5 mn, à feu doux. Ajoutez les tomates, puis laissez cuire pendant encore 5 mn, toujours à feu doux. Versez enfin le bouillon en mélangeant, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 30 mn. 15 mn avant la fin de la cuisson de la soupe, retirez la croûte du pain et découpez la mie en petits cubes. Faites chauffer ensuite le reste d'huile dans une poêle et faites-y frire les cubes de pain en les retournant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Lorsque la soupe 

 




 

 

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