Œufs pochés pour 4 personnes
Ingrédients
9 œufs, 8 tranches de pain de mie.

600 g. D'épinards 

60 g. De beurre 60 cl de béchamel 

Préparation 

Triez, lavez et hachez grossièrement les épinards. Faites fondre le beurre, ajoutez les épinards et faites cuire pendant 10 mn à feu vif.
Faites griller les tranches de pain.

Ajoutez un jaune d'œuf à la béchamel.

Dans une grande casserole d'eau frémissante salée et vinaigrée, cassez les œufs les uns après les autres, laissez-les cuire 2 minutes 30 secondes, puis retirez-les avec une écumoire. Déposez-les sur du papier absorbant.

Dans un plat allant au four déposez les tranches de pain, ajoutez une couche d'épinard puis un œuf poché. Nappez de sauce.

Faites gratiner sous un grill pendant quelques minutes.