Salade de roquettes dans un jeu de billes

Salade de roquettes dans un jeu de billes 

Pour 4 personnes 

100 g de roquette 

12 tomates cerise 

1 petit melon 

200 g  ricotta 

8 tranches de pancetta 

Pour la vinaigrette : 

1,5 cuillère à soupe de vinaigre de Balsamique 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra 

Sel, poivre 



Préparation 

Laver et essorer la salade. 

Laver, égoutter les tomates cerise. 

Couper le melon en deux, l'épépiner et façonner dans sa chair des billes à l'aide d'une cuillère pomme noisette. 

Dans un saladier, écraser la ricotta à la fourchette, l'assaisonner et façonner dans la paume de la main de petites billes. 

Préchauffer le four à 230 ° 

Tailler les tranches de pancetta en 4 morceaux, les étaler sur une plaque du four. 

Enfourner et cuire jusqu'à léger dessèchement. 

Préparer la vinaigrette : 

Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre.

Verser progressivement les huiles en émulsionnant. 

Dresser : 

Dans 4 coupes individuelles, disposer un fond de salade, y répartir les billes de melons et de fromage de chèvre, les tomates cerise, assaisonner de vinaigrette. 

Placer dessus les morceaux de poitrines fumées. 

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