Crème fritte , trippa anconitaine




Crème fritte 


Pour 4 personnes


Ingrédients
100 g de farine
1/2 litre de lait
4 œufs
40 g de sucre
Zeste de 1 citron
Chapelure
Huile d'olive vierge extra
Dans une casserole munie de deux jaunes d'œuf avec le sucre, en remuant pendant une longue période et lorsque le mélange est devenu dilué pâle et gonflée avec du lait froid verser en remuant dans le même sens. Ajouter la farine tamisée et un zeste de citron émincé.
Mettez sur le feu et, en remuant constamment, cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirée, le zeste de citron, laisser, refroidir, verser le mélange sur une surface plane et laisser refroidir.
Avec un couteau humide subdiviser la surface en bandes ou carrés, la farine, les rouler dans l'œuf battu restant, puis dans la chapelure.
Dans une casserole , chaude de l'huile et faire revenir les carrés de crème. Quand ils sont dorés tirez les avec une écumoire, séchez les sur du papier absorbant. Transférez-les sur un plat et servir. 

 

 

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